“這包子就是香，像極了小時候在農(nóng)村時媽媽蒸出的味道。哎，這籠底鋪的不會是篦子巴嗎？”

“就是?！?/span>

“難怪這么香。篦子巴現(xiàn)在可是稀罕物件，你們這是從哪買的？”

“不是買的，這是我們自己做的?！?/span>

“自己做的？”

“這個說來話長了……”

這是2月28日清早，筆者就餐時與食堂主管靳平的對話。和他一番閑聊后，這才知道篦子巴背后的故事。

之前餐廳供應的包子饅頭之類蒸食都是在后廚加工蒸熟后才拿到大廳的?！澳昵?，由于天氣寒冷，包子容易涼，我們就考慮在大廳安裝蒸鍋，現(xiàn)蒸現(xiàn)吃。這樣既滿足了員工吃上熱乎的新鮮包子，還可以讓他們看到蒸制過程，吃起來也放心?！苯秸f，方案既定，行政保衛(wèi)處立馬著手落實，春節(jié)后食堂大廳的蒸鍋安裝順利完成。

“蒸鍋是支起來了，但配什么樣的籠和籠墊，是我們緊接著要考慮的問題?！睘榇?，靳平召集食堂員工征求意見。首先是蒸籠的討論，有的說配不銹鋼籠，有的說配木籠，有的說配竹籠；其次是籠墊，有的說配硅膠墊，有的說直接用籠布，“小時候家里用的篦子巴就挺好?！蔽覀冏罱K采取了員工陳瑩的建議，即配置竹籠和篦子巴。原因是竹籠和篦子巴都是天然植物，既安全環(huán)保又有自然的味道。“這樣，蒸出的包子和饅頭更鮮美可口?！?/span>

“蒸籠很快就買到了。但跑遍了市區(qū)的大街小巷，都沒有找到適合我們的篦子巴。這期間還有人笑說都什么年代了，誰還用篦子巴。”就在大伙準備放棄的時候，面點師郭愛玲突然開口了，“我家里收藏了些雨子桿（即麥桿），要不我們自己動手做吧?！彼f到做到。當天下班后，郭愛玲連夜在家找出收藏的雨子桿，用針線串起了五個篦子巴，第二天帶到食堂按照蒸籠的尺寸進行裁剪，“這就有了我們現(xiàn)在用到的篦子巴?！?/span>

說話間，又一鍋熱氣騰騰的包子出籠了。